Como latina soy una minoría sub-representada (URM) en la comunidad médica y científica. A lo largo de mi carrera he sido “una de los pocas URM” en el edificio. Esta ha sido una experiencia desafiante, agotadora, pero también gratificante; Tengo una perspectiva única sobre la comida, la cultura y la medicina occidental.

Desde un punto de vista cultural, sé que la comida es sumamente importante. Alimentar con delicias sabrosas y sobre-alimentar puede ser la forma en que mostramos nuestro amor como comunidades de color. Como científica y proveedora médica, estoy consciente de que nuestras comunidades comen en exceso y, lo que es peor, comemos alimentos de mala calidad en forma de bocadillos enpaquetados, comida rápida, comida frita en grasa no saludable, alimentos ultra-procesados ​​y carbohidratos/azúcares refinados. Los alimentos almacenados en los estantes de nuestros supermercados están llenos de bocadillos sabrosos y convenientes que contienen una larga lista de ingredientes para hacer que se antojen y para extender su caducidad. Introducir esto en nuestro cuerpo a diario nos está envenenando lentamente. Desafortunadamente, los Latinos, los Nativo Americanos, los Afro-Americanos y las comunidades Asiáticas tienen las tasas más altas de enfermedades metabólicas. Tenemos que cambiar esto.

Estoy aquí para decirle que si es inteligente con lo que come a lo diario, puede prevenir enfermedades metabólicas crónicas (como diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares). Lo mejor de todo es que no tiene que sacrificar sus valores culturales para comer y mantenerse saludable.

Nuestros antepasados ​​y abuelos comían alimentos integrales orgánicos, libres de pesticidas y naturales no procesados. Además, vivían en una sociedad donde el trabajo implicaba trabajo físico. Eran fuertes y estaban metabólicamente sanos. Hoy en día, nuestros trabajos son sedentarios, manejamos a todas partes y los productos disponibles en nuestras tiendas son de mala calidad nutricional y han sido despojados de su fibra y nutrientes. Una vez que comprendamos realmente la importancia de la calidad y cantidad de los alimentos, podremos mantener un cuerpo más saludable. Suscríbase a nuestro boletín mensual para recibir las últimas publicaciones y recetas del blog.

Si se puede!