Pescado Asado Entero

Ingredientes:

• Pescado entero (limpio y descamado): pescado de carne blanca como dorado, lubina, pargo, tilapia o branzino.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Mezcla de chile ancho (opcional)
• Hierbas frescas (como perejil, tomillo, cilantro o romero)
• Limón en rodajas
• Dientes de ajo (picados)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 450°F (190°C).
2. Enjuague bien el pescado con agua fría y séquelo con toallas de papel. Transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
3. Marque el pescado si el mostrador de pescado no lo hizo por usted usando un cuchillo para cortar hendiduras de aproximadamente una pulgada de distancia en la parte delantera del pescado.
4. Unte el pescado por dentro y por fuera con aceite de oliva por ambos lados. Esto ayuda a que la piel quede crujiente y evita que se pegue.
5. Sazone generosamente el interior y el exterior del pescado con las especias secas (sal, pimienta, chile ancho rojo).
6. Rellene la cavidad del pescado con hierbas frescas, rodajas de limón y dientes de ajo picados para darle más sabor.
7. Agregue sal marina, pimienta molida y ajo en polvo al exterior del pescado.
8. Ase en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos por libra (450 g) o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del pescado alcance los 145 °F (63 °C).
9. Verifique que esté cocido tirando suavemente de la aleta dorsal; si sale con facilidad es que el pescado está cocido. Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño y el tipo de pescado, así que vigílelo y use un termómetro para carnes para asegurarse de que esté cocido a la temperatura adecuada.

Información nutricional (aproximada, por porción):

• Tamaño de la porción: 3 oz de pescado
• Calorías: alrededor de 100-120 kcal
• Proteína: aproximadamente 20-25 gramos
• Grasa total: alrededor de 3-5 gramos
• Grasa saturada: alrededor de 1-2 gramos
• Grasas insaturadas: alrededor de 2-3 gramos
• Colesterol: alrededor de 40-60 mg
• Sodio: alrededor de 50-70 mg
• Carbohidratos: 0 gramos (insignificante)
• Fibra: 0 gramos Azúcares: 0 gramos

¿Por qué es mejor asar pescado que freírlo?

1. Menos grasa añadida:
   • Por lo general, asar requiere menos grasa agregada en comparación con freír. Si bien asar puede implicar una ligera capa de aceite para darle sabor y evitar que se pegue, freír generalmente implica sumergir los alimentos en una cantidad significativa de aceite, lo que genera un mayor contenido de calorías y grasas.
2. Preservación de nutrientes:
   • La harina de yuca retiene más nutrientes en comparación con la harina blanca refinada. La yuca es una buena fuente de fibra, vitamina C, manganeso y folato. Por el contrario, el proceso de refinación de la harina blanca elimina la mayor parte del salvado y el germen, lo que provoca una pérdida de muchos nutrientes esenciales.
3. Menor contenido calórico:
   • La yuca contiene almidón resistente, que actúa de manera similar a la fibra dietética. El almidón resistente tiene efectos positivos en la salud digestiva, incluida la promoción del crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.
4. Textura crujiente con menos aceite:
   • La harina de yuca tiene un índice glucémico más bajo en comparación con la harina blanca refinada. Los alimentos con un índice glucémico más bajo se absorben más lentamente, lo que provoca un aumento más lento y constante de los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser beneficioso para el control del azúcar en sangre, especialmente para las personas con diabetes o resistencia a la insulina.
5. Diversos Usos Culinarios:
   • La harina de yuca tiene un sabor suave y una textura fina, lo que la hace adecuada para diversas aplicaciones culinarias. Se puede utilizar como sustituto individual de la harina de trigo en muchas recetas, incluidas hornear y cocinar. Esta versatilidad permite la creación de alternativas sin gluten sin comprometer el sabor y la textura.
6. Limpieza más fácil:
   • Asar es generalmente un método de cocción más simple y limpio en comparación con freír, lo que puede implicar salpicaduras de aceite caliente y la necesidad de utilizar mayores cantidades de aceite. Esto puede hacer que el proceso general de cocción y limpieza sea más conveniente.
7. Beneficios de la salud::
   • El consumo regular de pescado se asocia con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir los triglicéridos en sangre, reducir la inflamación, mejorar la función de los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. El pescado es rico en diversas vitaminas y minerales, como vitamina D, vitamina B12, yodo, selenio y zinc. Estos nutrientes desempeñan funciones esenciales en la salud ósea, la función inmunológica y el bienestar general. Además, el pescado es una fuente de proteína magra que puede resultar beneficiosa para controlar el peso. Proporciona saciedad y ayuda a mantener la masa muscular y al mismo tiempo tiene menos grasas saturadas en comparación con algunas fuentes de carne.