Chips de Taro; Tubérculos de Hawai’i

Como residente de Hawái, ¡no podría tener un blog de nutrición sin hablar sobre la raíz de Taro! El taro es una parte extremadamente importante de la identidad y el patrimonio de Hawái. Desempeña un papel vital en las prácticas tradicionales, la dieta local y el panorama económico. ¡Lea más sobre el taro a continuación y haga sus propios chips de taro usando esta receta fácil!

Receta de Chips de Taro

Ingredientes:

• 2 tazas de raíz de taro, pelada y cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. En un tazón, mezcle las rodajas de taro con aceite de oliva (o aceite de coco), sal, pimienta y ajo en polvo (si se usa).
3. Coloca las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que las patatas fritas estén crujientes y doradas.
5. Deje que las patatas fritas se enfríen antes de servir.

Tuberculos de Taro en la Cultura y Economía Hawaiana

El taro (kalo en Hawaiano) ha sido un alimento básico en la dieta tradicional Hawaiana durante siglos. Es un ingrediente versátil que se utiliza en varios platos tradicionales, como el poi, que es una pasta con almidón que se elabora triturando raíces de taro cocidas. El cultivo de taro ha sido una parte esencial de la agricultura de Hawái durante generaciones. Los campos de taro (terrazas llenas de agua), conocidos como “loʻi kalo”, se pueden encontrar en varias partes de las islas. En realidad, el taro es un almidón muy saludable. También es muy importante para la economía de Hawái, ya que el cultivo de taro ofrece oportunidades económicas a los agricultores locales. El cultivo de taro en parcelas de loʻi kalo ayuda a mantener la calidad del agua, prevenir la erosión y contribuir a la sostenibilidad general de la tierra. Por lo tanto, no sólo es saludable y bueno para la economía Hawaiana, sino que también es muy bueno para el medio ambiente y la preservación de la tierra natural de Hawái. Su suave sabor a nuez añade un toque único a muchos platos. Además, el proceso de cultivo y procesamiento del taro ha sido históricamente una actividad comunitaria, que fomenta un sentido de comunidad y responsabilidad compartida.

En términos de la historia del taro como planta sagrada, según la historia Hawaiana (moʻolelo), Wākea (el padre del cielo) y la diosa Hoʻohokukalani (la celestial que hizo las estrellas), deseaban tener un hijo. Su primer intento resultó en un nacimiento muerto: un bebé con forma de bulbo. El cuerpo del niño muerto fue enterrado cerca de su casa. Se dice que de este niño enterrado creció en una planta de taro. La pareja despues tuvieron un niño al que los dioses llamaron Hāloa. Se convertiría en el antepasado de todos los Hawaianos. Por lo tanto, se cree que los Hawaianos están relacionados a el tuberculo de taro. Hāloa debía respetar y cuidar a su hermano mayor por toda la eternidad. El Hāloa mayor, la raíz de la vida, siempre sustentaría y nutriría a su hermano menor y a sus descendientes (ref: Manoa Heritage Center).

¿Qué Tal la Nutrición? ¿Son Mas Saludables que las Pápas?

El taro es un tubérculo que es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales. Es más bajo en calorías y tiene un índice glucémico más bajo en comparación con las pápas. El taro también contiene más fibra dietética, que es beneficiosa para la digestión y buena para el microbioma intestinal. Si bien, aunque las papas son una buena fuente de vitamina C, potasio y otros nutrientes, las papas contienen un contenido de carbohidrato alto. Además, ciertos tipos de papas, especialmente fritas o procesadas, tienen un índice glucémico más alto y pueden ser menos saludables.